ANÁLISE SENSORIAL DE CARNES: INTEGRAÇÃO ENTRE MÉTODOS SENSORIAIS, PARÂMETROS INSTRUMENTAIS E ACEITAÇÃO DO CONSUMIDOR NA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE

Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) 2026 Open access

Read full text
Authors: Enzo Peri Fraga Rezende, Vanessa Riani Olmi Silva, Eduardo Mendes Ramos
DOI: 10.5281/zenodo.18624859
Cited by: 0

Abstract

Integração entre métodos sensoriais, parâmetros instrumentais e aceitação do consumidor é essencial para uma avaliação abrangente e confiável da qualidade da carne.

Fields of Study & Subjects

Meat and Animal Product Quality Sensory Analysis and Statistical Methods Food and Agricultural Sciences

Publication details

Journal / source
Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)
Publication date
12 February 2026
Language
PT