ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ГОВЯДИНЫ, ПРЕДНАЗНАЧЕННОЙ ДЛЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ

В данной статье представлены результаты комплексных лабораторных исследований образцов мяса крупного рогатого скота, предназначенного для употребления в пищу. Проведена оценка показателей безопасности и качества продукции в соответствии с требованиями ветеринарно-санитарных норм. Изучены органолептические, физико-химические и микробиологические показатели мяса, а также их соответствие действующим нормативным документам. На основании полученных данных дана ветеринарно-санитарная характеристика исследованных образцов и определена их пригодность к реализации и потреблению. Результаты исследования подтверждают важность проведения ветеринарно-санитарной экспертизы в системе обеспечения безопасности пищевой продукции.