Armazenamento refrigerado de frutos de umbuzeiro (Spondias tuberosa) colhidos em diferentes estádios de maturação

Nos últimos tempos o umbu (Spondias tuberosa) tem ganhado cada vez mais espaço nos mercados nacional e internacional. Com isso, objetivou-se com esse trabalho avaliar a conservação pós-colheita de umbus colhidos em diferentes estádios de maturação e submetidos ao armazenamento refrigerado. O experimento foi realizado com frutos obtidos de plantas na zona rual de Porteirinha-MG, colhidos em três diferentes estádios de maturação: verde, de vez e inchado. Foi utilizado o delineamento experimental inteiramente casualizado (DIC) em esquema fatorial 3x5 (três estádios e cinco épocas de armazenamento), avaliando características físicas e químicas nos frutos. Na análise estatística, pelo teste F verificou-se a significância das interações entre os fatores testados, com posterior desdobramento para os resultados significativos. Para o fator estádio de maturação foi realizado o teste de Tukey (p≤0,05). Para o fator épocas de conservação foram ajustados os modelos de regressão. Como resultado, observou-se superioridade do estádio ‘inchado’ em relação aos demais, para todas características físicas avaliadas. Nas características químicas, ocorreu acréscimo para o teor de SS, para AT e também na relação SS/AT, ao longo do período de armazenamento. Para as variáveis firmeza, rendimento bruto, perda de massa fresca e ângulo hue, houve interação significativa entre os estádios de maturação e os dias de armazenamento. A firmeza dos frutos e o rendimento bruto diminuíram ao longo dos dias de armazenamento para todos os estádios de maturação. Os estádios de maturação “verde”, “devez” e “inchado” influenciam no período de armazenamento refrigerado em frutos de umbuzeiro colhidos de plantas do norte de Minas Gerais.