文化赋能与消费驱动：岭南文化融入对餐饮顾客购买行为的影响机制研究
Abstract
在面临产品同质化引发的激烈价格竞争以及消费升级的背景下，中国餐饮业的消费者日益重视用餐体验中的文化内涵。本研究以广州粤菜餐厅为例，探讨餐饮企业通过融入地域文化影响顾客购买行为的深层机理，构建以“岭南文化融入”为自变量、“文化认同”为中间变量和“顾客购买行为”为结果变量的理论模型，旨在验证“文化融入—文化认同—购买行为”这一路径的有效性，从而为企业借助文化优化提升竞争力提供理论依据与实践指导。基于216份有效问卷的数据，运用结构方程模型（SEM）进行分析与假设检验，研究发现：（1）岭南文化的三个融入维度均显著提升顾客的文化认同；（2）文化认同对顾客购买行为具有显著的正面影响；（3）产品服务既可通过文化认同间接影响购买行为，也存在直接促进作用，而品牌塑造与环境设计对购买行为的直接效应不显著，其作用完全通过增强文化认同这一中介路径实现。研究证实了文化认同在餐饮企业文化营销中的关键中介作用，表明对粤菜餐厅而言，将岭南文化精髓深入融入核心产品与服务是激发消费的最有效途径；品牌与环境的文化建设则主要通过塑造独特的文化体验赢得顾客心理认同，进而间接促进消费。据此，建议餐饮企业在文化赋能过程中应区分策略优先级，优先注重产品与服务的文化内涵塑造，并以文化认同为纽带，系统规划品牌提升与环境优化方案。
Fields of Study & Subjects
Consumer Behavior in Brand Consumption and Identification
Consumer Behavior and Marketing Influence
Culinary Culture and Tourism
Publication details
- Journal / source
- 经管前沿
- Volume
- 2
- Issue
- 1
- Pages
- 77–85
- Publication date
- 24 February 2026
- Language
- ZH