Strategi Pengembangan Usaha Telur Asin Ibu Hentry Kelurahan Gamer, Kecamatan Pekalongan Timur, Kota Pekalongan

Usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) merupakan sektor penting dalam pembangunan ekonomi lokal, termasuk di wilayah Pekalongan Timur. Salah satu pelaku UMKM yang potensial adalah Ibu Hentry di Kelurahan Gamer, yang telah menjalankan usaha produksi telur asin selama lebih dari satu dekade. Meskipun memiliki kapasitas produksi tinggi dan pelanggan tetap, usaha ini masih menghadapi kendala, seperti pemasaran yang belum digital, pencatatan keuangan yang belum terstruktur, serta risiko kerusakan produk. Penelitian ini bertujuan untuk merumuskan strategi pengembangan usaha telur asin Ibu Hentry secara komprehensif dan aplikatif. Metode yang digunakan adalah studi kasus deskriptif dengan pendekatan partisipatif melalui observasi, wawancara mendalam, dan analisis SWOT. Hasil analisis menunjukkan kekuatan utama berupa kapasitas produksi dan loyalitas pelanggan, sedangkan kelemahannya meliputi absennya pencatatan keuangan dan rendahnya pemanfaatan media digital. Peluang pengembangan mencakup tren konsumsi produk lokal dan potensi inovasi produk turunan, sementara ancaman berasal dari risiko kesehatan ternak dan umur simpan produk yang terbatas. Berdasarkan kombinasi faktor internal dan eksternal, dirumuskan empat strategi utama (SO, WO, ST, WT) untuk penguatan usaha. Strategi yang diusulkan mencakup digitalisasi pemasaran, pembenahan sistem keuangan, inovasi produk, serta penerapan SOP produksi. Simpulan dari kegiatan ini adalah bahwa pendampingan berbasis partisipatif melalui KKN-T dapat membantu merumuskan strategi yang sesuai dengan kondisi lapangan, sekaligus memperkuat daya saing dan keberlanjutan usaha telur asin.