MANIPULADORES DE ALIMENTOS E SUAS CONEXÕES COM PROTOZOÁRIOS:

Introdução: As doenças transmitidas por alimentos representam um importante problema de saúde pública, afetando mais de 30% da população de países industrializados devido à manipulação incorreta e ao armazenamento inadequado dos alimentos. O conhecimento insuficiente sobre normas de segurança alimentar contribui para a disseminação de patógenos, tornando essencial a implementação de práticas seguras durante o preparo e a distribuição de alimentos. Em países não industrializados, as doenças parasitárias intestinais se manifestam de forma gradual, influenciadas por fatores nutricionais, culturais, socioambientais e de higiene pessoal. De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), aproximadamente dois bilhões de pessoas no mundo são afetadas por helmintos, sendo que quase dois terços apresentam infecção por algum tipo de parasita intestinal. No contexto brasileiro é cerca de 46% da população brasileira, já o Paquistão é um dos países com ocorrência endêmica dessas infecções, e estudos indicam que a infecção por Ascaris lumbricoides afeta cerca de 55,8% da população. Entre manipuladores de alimentos, a prevalência chega a 83,1%, demonstrando a necessidade urgente de estratégias de controle e prevenção. Objetivo: o objetivo do presente estudo foi determinar a presença de parasitas intestinais em manipuladores de alimento. Método: A metodologia adotada foi de caráter pesquisatório, baseada na coleta e análise essenciais para o estudo, com a realização de exames laboratoriais para detectação de parasitas. Resultados: Através de uma análise dos alimentadores, mais de 47% apresentava algum tipo de parasita intestinal. No contexto do Paquistão, mais de 45% eram helmintos, enquanto menos de 1% foram encontrados protozoários. A distribuição das infecções é influênciada por fatores como nível de escolaridade, tamanho da família e renda, ou seja o contexto, socioeconômico. O protozoário mais frequente identificado foi Entamoeba histolytica/dispar, enquanto Ancylostoma duodenale foi o helminto mais prevalente. A alta prevalência pode ser explicada por fatores ambientais, como o clima úmido da região, e por práticas inadequadas de higiene pessoal e saneamento básico, estes elemntos e fatores ocorrem em paises em desenvolvimento de forma categorica. Conclusão: Este estudo evidencia a elevada prevalência de parasitas intestinais entre manipuladores de alimentos, destacando a necessidade de ações preventivas e educativas. A realização periódica de exames parasitológicos, a melhoria do saneamento e da higiene, bem como a conscientização sobre práticas seguras de manipulação, são medidas essenciais para reduzir a transmissão. A identificação das principais espécies parasitárias e a análise dos fatores sociodemográficos fornecem informações valiosas para o planejamento de programas de controle e prevenção, contribuindo para a proteção da saúde pública e para a segurança alimentar na região estudada. Palavras-chave: patógenos de origem alimentar; zoonose; helmintíase transmitida pelo solo; gastroenterite; práticas sanitárias.