ANÁLISE DO TEOR DE AÇÚCARES E GORDURAS EM ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS CONSUMIDOS POR ADOLESCENTES E PROPOSIÇÕES DE SUBSTITUIÇÕES SAUDÁVEIS: EXPERIÊNCIA DE UM PROJETO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA

O presente estudo teve como objetivo analisar o teor de açúcares e gorduras em alimentos industrializados comumente consumidos por adolescentes e propor alternativas caseiras mais saudáveis. Sete produtos industrializados foram selecionados aleatoriamente pelos estudantes, incluindo biscoitos doces, salgadinhos, bolos prontos, refrigerantes e bebidas adoçadas. A análise das tabelas nutricionais e listas de ingredientes permitiu conhecer os níveis de açúcares livres e gorduras saturadas presentes nesses alimentos, que são frequentemente consumidos por adolescentes. O padrão alimentar dessa faixa etária é caracterizado pelo elevado consumo de alimentos industrializados, o que impacta diretamente na saúde, favorecendo a ingestão excessiva de açúcares, gorduras e sódio, e aumentando o risco de alterações metabólicas e doenças crônicas. Com base nos dados da análise, os discentes desenvolveram três preparações caseiras, priorizando ingredientes naturais e minimamente processados, e testaram a aceitação sensorial junto a familiares, que se mostrou positiva. Os resultados indicam que a prática culinária, aliada à leitura crítica de rótulos, constitui uma estratégia eficaz de educação nutricional e promoção da saúde, capaz de incentivar escolhas alimentares mais equilibradas e reduzir o consumo de ultraprocessados entre adolescentes.