El café de especialidad en México y Latinoamérica: una revisión bibliométrica

En el ámbito de la investigación del café, la mayor parte de los trabajos provienen de Naciones que producen el café a gran escala. Esto excluye áreas emergentes o zonas menos representadas en la producción mundial. Lo cual podría repercutir en una perspectiva sesgada de las realidades y retos de países productores menos destacados como México. En esta línea, el mercado de cafés especiales ha ganado popularidad por sus rasgos vinculados a una mejora y exclusividad en sus componentes sensoriales de calidad, mediante procesos específicos y actores beneficiados. El objetivo general del estudio fue analizar la literatura científica sobre el café de especialidad en México y Latinoamérica en base de datos de publicaciones digitales. La metodología empleada fue un enfoque cuantitativo, de tipo exploratorio-descriptivo de la producción documental desarrollada. Se realizó un análisis bibliométrico de 90 registros bibliográficos, del año 1952 hasta el 2025, de la biblioteca virtual Scientific Electronic Library Online (Scielo). Los principales hallazgos confirman que la mayoría de la producción científica (76%) procede de países productores de café como Brasil y Colombia; México solo representa el 9%. Además, 8 de las 10 revistas más citadas en temas de cafés especiales son brasileñas.