Conférence : Du troupeau à l'étal de boucher. Étude interdisciplinaire des approvisionnements en viande et des pratiques bouchères d'Hesdin au Moyen Âge (XIIe-XVIe s.)

Dans le cadre de son cycle de conférences, l'Association des étudiants en histoire de Lille propose le mercredi 18 février 2026, une conférence de Pierre Pignaut, doctorant, HARTIS UMR 9028, sur Du troupeau à l'étal de boucher. Étude interdisciplinaire des approvisionnements en viande et des pratiques bouchères d'Hesdin au Moyen Âge (XIIe-XVIe s.). La fouille du site archéologique de Vieil-Hesdin (Pas-de-Calais) a livré un assemblage de plusieurs milliers d’ossements bien conservés sur le ma...