Bref aperçu subjectif sur l'histoire de l'alimentation

L'Institut européen d'histoire et de cultures de l'alimentation a été créé à Tours où je demeure et travaille depuis plus de trente ans, et j'ai eu l'occasion de fréquenter trop épisodiquement sa bibliothèque gourmande et sa bibliothèque de recherche, à deux pas de chez moi. Je pense y aller plus fréquemment dans quelques mois, lorsque je serai enfin libre de mon temps. Depuis 2019, l'IEHCA inscrit la plus grande partie de ses activités dans un Réseau Thématique de Recherche (RTR) souhaité p...