Une viande qui a du chien 2/2

Variété des statuts, politique et xénophobie Certains animaux, plus que les végétaux, peuvent, au gré de l’histoire et des influences culturelles et religieuses être écartés partiellement ou totalement de l’alimentation humaine. C’est particulièrement le cas du chien qui, au gré des habitudes alimentaires, des vicissitudes culturelles, des disettes, des famines et des guerres apparaît et disparaît des assiettes, ou s’y fait plus discret (Clavel, Lepetz, 2022). Au XXIe siècle, presque partout...