Micotoxinas en alimentos avícolas en Latinoamérica: una revisión bibliográfica de estudios publicados entre 2011 y 2023

El objetivo de este artículo de revisión bibliográfica fue realizar un análisis de la incidencia de micotoxinas en piensos para aves de corral en Latinoamérica. Mediante un enfoque descriptivo-exploratorio, se verificaron 21 textos académicos entre 2012 y 2023. Encontrándose, 13 artículos científicos (61,9%) y 8 tesis (38,1%). La mayor producción de artículos científicos se registró en 2019 y de tesis en 2021 (23,1% y 25%, respectivamente). Argentina contó con la mayor cantidad de artículos científicos (30,7%); en tanto, Perú lideró las tesis con un 25%. Las micotoxinas encontradas fueron fumonisinas, aflatoxinas y ocratoxinas en el caso de artículos científicos, mientras que en tesis predominaron aflatoxinas (especialmente, AFB1) y ocratoxinas. ELISA fue el método analítico más utilizado, seguido de LC-MS/MS y HPLC. Los resultados evidencian la necesidad de fortalecer la vigilancia y control de micotoxinas en piensos para aves para mitigar riesgos en la producción avícola.