CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E FÍSICO-QUÍMICA DE FRUTOS DE INAJÁ (Attalea maripa) COLHIDOS NO MUNICÍPIO DE ABAETETUBA-PA

Revista Multidisciplinar do Nordeste Mineiro 2026 Open access

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Authors: Vinicius Jhonatas Santos Dos Santos, Naiara Cardoso e Cardoso, PAULINNY CALDAS DE LIMA, TAYANIE GRAZIELLA MACHADO ABREU, Alex Dos Passos Santos, Ewerton Carvalho de Souza, Antonio Dos Santos Silva
DOI: 10.61164/fk0ecd73
Cited by: 0
References: 10

Abstract

O inajá é uma fruta típica da Amazônia proveniente de uma palmácea, muito apreciada na região, sendo consumida de forma in natura ou em formas derivadas, como doces. Este trabalhou buscou caracterizar frutos de inajá provenientes de Abaetetuba, no Pará, em termos físicos/biométricos e suas polpas em termos físico-químicos. Os resultados demonstraram que os frutos têm formato elipsoidal a ovoide, com bom rendimento em polpa. A polpa se mostrou pouco ácida, com um teor de umidade médio e demais variáveis compatíveis com a literatura já existente. Os frutos e as polpas de inajá analisadas podem ser considerados de boa qualidade e apropriados para aproveitamento agroindustrial.

Fields of Study & Subjects

Agricultural Engineering and Mechanization Food and Agricultural Sciences Postharvest Quality and Shelf Life Management

Publication details

Journal / source
Revista Multidisciplinar do Nordeste Mineiro
Volume
2
Issue
01
Pages
1–20
Publication date
9 February 2026
Language
PT