Actividad antioxidante de Frutas y Verdura. La importancia de incluirlos en la dieta diaria.

Diariamente el ser humano está expuesto a agentes endógenos o exógenos, los cuales pueden resultar nocivos generando estrés oxidativo y produciendo especies reactivas de oxígeno (EROs). Las EROs se asocian al desarrollo de enfermedades degenerativas como la diabetes mellitus, cáncer y envejecimiento, entre otras. En este trabajo se describen el contenido y la capacidad antioxidante de frutas y verduras, resaltando la aportación de agentes antioxidantes, al consumirlos. La búsqueda bibliográfica realizada entre el 2020 y el 2025, en bases de datos como Scopus, PubMed y Google Scholar, permitió identificar 26 artículos científicos. Los resultados mostraron que la actividad antioxidante de un alimento depende del contenido y tipo de compuestos polifenólicos. Los frutos de albaricoque y la papa son ricos en polifenoles; las bayas y las uvas presentaron una alta capacidad antioxidante. Por lo que una alimentación rica en sustancias antioxidantes favorecerá la protección del organismo a los daños y riesgos que ocasionan las EROs. Una ingesta continua de frutas y verduras es benéfica e importante para la salud.