A Review of the Principles of Natural Honey Production

چکیده نگرانی مصرف کننده­گان در استفاده از محصولات غذایی ناسالم و تأثیرهای آن بر سلامتی روز به روز در حال افزایش بوده و بیانگر ناپایداری مصرف مواد غذایی است. با توجه به استفاده بی­رویه از مواد کیمیاوی سمی و مدیریت ناسالم، مواد غذایی طبیعی جایگزین مناسب برای رهایی از این بحران و حرکت به سمت سیستم غذایی پایدار است. به همین دلیل، مصرف مواد غذایی طبیعی اهمیت بیشتری برای سیاست گذاران، پژوهشگران و مصرف کننده­گان پیدا کرده است. هدف از پژوهش حاضر واکاوی اصول تولید عسل طبیعی در مطالعات گذشته است. مقالات و کتاب­های مرتبط با موضوع به زبان انگلیسی و فارسی که روش­ها و اصول تولید عسل طبیعی را بحث نموده بودند، مورد مطالعه قرار گرفتند. نتایج تحقیق حاکی از آن است که مکان استقرار زنبورها امکان دسترسی به آب و مواد غذایی طبیعی باشد، شهد و گرده باید الزاماً از گیاهان ارگانیک یا طبیعی تأمین شود. ساخت کندوها از مواد طبیعی صورت گیرد. تأمین کلنی­ها از واحدهای ارگانیک و سازگار با شرایط محلی باشد. استفاده از مواد کیمیاوی برای كنترول آفات و امراض و برای ضدعفونی نمودن كندوها مجاز نبوده و پروسۀ برداشت، بسته­بندی و ذخیره سازی نیز براساس مقررات ارگانیک صورت گیرد. کلید واژه‌ها: اصول، تولید، عسل، طبیعی.