A VALORIZAÇÃO DA AGRICULTURA FAMILIAR NA BAHIA ATRAVÉS DA QUALIDADE DE POLPAS DE FRUTAS E CONTRASTE COM O MODELO CONVENCIONAL

As polpas de frutas constituem uma alternativa relevante para o aproveitamento de frutos regionais e a preservação de nutrientes, especialmente quando oriundas da agricultura familiar, que mantém práticas tradicionais e fortalece a conexão entre produtores e consumidores.Este estudo teve como objetivo comparar as características físico-químicas de polpas de acerola (Malpighia emarginata), manga (Mangifera indica) e goiaba (Psidium guajava), produzidas em sistemas convencionais e familiares, comercializadas no município de Irará -BA.Foram determinados parâmetros de qualidade como pH, umidade, acidez total titulável, sólidos solúveis e teor de vitamina C, além da composição mineral referente a ferro (Fe), sódio (Na), zinco (Zn), potássio (K), cálcio (Ca), manganês (Mn) e magnésio (Mg).As análises foram realizadas em triplicata, segundo metodologias padronizadas, assegurando a reprodutibilidade dos resultados.Observou-se que todas as amostras apresentaram valores de pH compatíveis com os limites legais, porém houve discrepâncias quanto à acidez, sólidos solúveis e vitamina C. As polpas da agricultura familiar destacaram-se pelos maiores teores de sólidos solúveis e menores valores de umidade, diferindo das convencionais, que em alguns casos apresentaram resultados abaixo dos mínimos exigidos.O teor de vitamina C foi inferior ao previsto pela legislação em todas as amostras, possivelmente em razão da instabilidade do ácido ascórbico durante o processamento e armazenamento.A análise mineral revelou níveis satisfatórios, sobretudo para potássio e zinco.Conclui-se que as polpas da agricultura familiar apresentam melhor desempenho em relação à maioria dos parâmetros avaliados, representando produtos mais adequados em termos de qualidade nutricional e valorização da agrobiodiversidade local.