"Modificación genética del gluten y su efecto en enfermedad celiaca un estudio de revisión sistemática"

La enfermedad celíaca es principalmente un trastorno autoinmune desencadenado por el consumo de gluten en individuos genéticamente predispuestos. Actualmente no hay tratamiento, solo el mantenimiento de una dieta sin gluten, que es nutricionalmente desequilibrada y difícil de mantener. El objetivo de este estudio es efectuar una revisión sistemática de la literatura científica, analizando efectos de la alteración del gluten utilizando ingeniería genética, particularmente la tecnología CRISPR/Cas9 y otros enfoques genéticos, como un posible medio para mitigar la inmunogenicidad en pacientes con enfermedad celíaca. El método fue un enfoque teórico-descriptivo, teniendo en cuenta los estudios publicados desde 2019 hasta 2024, en bases de datos científicas reconocidas. Se establecieron varios criterios de índole estricta para las inclusiones y exclusiones de estudios, nos enfocamos en varias investigaciones experimentales, analítica y clínicas que se encontraban en un acceso abierto. Dentro del análisis se objeto en el diseño del estudio, la técnica de edición genética y modificación del gluten inmunogénico más los efectos inmunológicos y técnicos del cambio en el gluten. Mediante los resultados se llego a la conjetura, de que las personas a pesar de seguir una dieta fuera de gluten tenían una actividad molecular presente en su enfermedad, además se pudo visualizar que la eliminación de gliadinas mediante CRISPR/Cas9 disminuyo de manera significativa su inmunotoxicidad de gluten, mejorando la capacidad de horneado de trigo Por otro lado, se encontró variedades y genotipos con menor potencial inmunogénico como candidatos prometedores para programas de mejora genética, concluyendo que la modificación genética del gluten constituye un enfoque innovador y complementario al tratamiento dietético tradicional, con el potencial de mejorar la calidad de vida de los pacientes con enfermedad celíaca.