Produção de β-galactosidase por Microalga Chlorella vulgaris Utilizando Soro de Queijo como Substrato

O soro de queijo é um subproduto correspondente à porção líquida resultante da produção de queijo e outros produtos lácteos, é rico em lactose, proteínas e micronutrientes. O descarte incorreto do soro de queijo é uma preocupação ambiental, por isso surge a necessidade de reaproveitamento desse resíduo. O soro de queijo vem sendo utilizado como substrato barato para a produção de enzimas industrialmente importantes, como a β-galactosidase, algumas linhagens de microalgas têm sido cultivadas em águas residuais para produção desta enzima, sendo a Chlorella vulgaris uma de grande destaque devido à sua alta capacidade de remoção de nutrientes (N e P) e demanda química de oxigênio (DQO). Desse modo, esse trabalho teve objetivo produzir β–galactosidase utilizando a microalga Chlorella vulgaris tendo o soro de queijo como substrato. O permeado de soro de queijo foi preparado e testado em várias concentrações completados com BG-11 (meio de cultivo para a microalga), depois disso foram realizados cultivos variando a concentração de uma das fontes de N do meio, durante 5 dias. A atividade enzimática máxima obtida foi de 8,88 U L-1 no cultivo contendo 60% (v/v) de permeado e meio BG-11 com 2300 mg L-1 de NaNO3, seguidos pelo cultivo de 20% (v/v) de permeado com 700 mg L-1 de NaNO3 e 20% (v/v) de permeado com 1500 mg L-1 de NaNO3, concentração de 6,29 U L-1 e 5,55 U L-1, respectivamente. Evidenciando que o permeado de soro de queijo foi um bom meio de cultivo para a produção da enzima β-galactosidase por Chlorella vulgaris.