La vigne et l’herbe : alimentation et environnement végétal au château de Thouars au XVe siècle

Au XVe siècle, l'image des sires de La Trémoïlle, réputés amateurs de viande, masque une réalité plus nuancée : l'alimentation aristocratique repose avant tout sur le pain et le vin, produits de vastes redevances céréalières et viticoles. Les comptes de Thouars révèlent une consommation végétale bien plus large qu'il n'y paraît : légumes modestement présents, souvent issus de l'autoproduction, mais fruits variés, consommés frais ou secs selon les saisons, parfois valorisés pour leurs vertus symboliques et médicinales. Le végétal intervient aussi dans l'hygiène et la pharmacopée, témoignant de l'influence des savoirs médicaux savants. Autour du château, jardins, vergers, vignes et cultures céréalières structurent un paysage intensément exploité, complété par les ressources forestières. Si la viande domine dans les représentations culturelles de l'aristocratie, les sources comptables mettent en évidence le rôle essentiel et multiforme des productions végétales dans l'économie, la santé et la vie quotidienne seigneuriale.