PERBAIKAN SISTEM JAMINAN PRODUK HALAL BERBASIS METODE ROOT CAUSE DAN FAILURE MODE AND EFFECTS ANALYSIS DI PT. X

ABSTRAK Meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap produk halal serta dukungan pemerintah melalui regulasi UU No. 33 Tahun 2014 mendorong semakin banyak pelaku usaha melakukan sertifikasi halal. Sebagai salah satu produsen produk flavor halal PT. X telah memperoleh sertifikat halal sejak tahun 2021 dan menerapkan Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH) sesuai standar BPJPH. Untuk memastikan kesesuaian implementasi, perusahaan melakukan audit internal tahunan. Namun, hasil audit selama tahun 2021 – 2024 masih menunjukkan adanya inkonsistensi. Penelitian ini bertujuan memperbaiki sistem jaminan produk halal dengan metode Root Cause Analysis (RCA) dan Failure Mode and Effect Analysis (FMEA). Tahap penelitian meliputi tinjau ulang laporan audit internal selama tahun 2021 – 2024, analisis akar penyebab dan risiko kelemahan, serta penyusunan rekomendasi perbaikan menggunakan analisis 5W+1H. Hasil penelitian menunjukkan kelemahan dominan terdapat pada kriteria Proses Produk Halal (48%), Komitmen dan Tanggung Jawab (28%), serta Bahan (24%). Akar penyebab terutama berasal dari faktor Man dan Method, dengan risiko tertinggi pada dokumentasi halal bahan dan integrasi SJPH lintas departemen. Rekomendasi perbaikan difokuskan pada penguatan kompetensi SDM, integrasi aspek halal ke sistem mutu dan rantai pasok, penerapan manajemen risiko lintas departemen, serta perbaikan sistem dokumentasi.