PENJADWALAN PRODUKSI ROTI DENGAN METODE CAMPBELL DUDEK SMITH (CDS), PALMER DAN SHORTEST PROCESSING TIME (SPT) UNTUK MEMINIMASI TOTAL WAKTU PRODUKSI

Penjadwalan produksi makanan bergantung pada efisiensi waktu, durasi produksi yang panjang dapat menimbulkan keterlambatan penyelesaian produk. Pada industri makanan salah satunya di Mama Nizam Oleh-Oleh, penjadwalan masih berdasarkan perkiraan tanpa adanya penjadwalan pasti, sehingga berpotensi menimbulkan keterlambatan dan antrian pada beberapa mesin. Penelitian ini bertujuan meminimumkan total waktu produksi dengan membandingkan metode Campbell Dudek Smith (CDS), Palmer dan Shortest Processing Time (SPT). Metode CDS dilakukan dengan membagi mesin ke dalam beberapa tahap perhitungan untuk memperoleh urutan job dengan total waktu paling minimum, metode Palmer menggunakan perhitungan slope indeks untuk menentukan prioritas job sedangkan metode SPT menyusun job berdasarkan waktu proses terpendek. Berdasarkan hasil perhitungan diperoleh total waktu produksi metode CDS paling rendah yakni 115379,17 detik, dibandingkan Palmer dan SPT sebesar 123299,17 dan 207955,68 detik serta total waktu produksi awal toko sebesar 116468,37 detik. Sehingga, metode CDS dinilai efektif dan dapat dijadikan alternatif penjadwalan produksi di Mama Nizam Oleh-Oleh.