PENGENDALIAN PERSEDIAAN BIAYA BAHAN BAKU BIJI KOPI MENGGUNAKAN METODE ECONOMIC PART PERIOD (EPP) DAN HEURISTIK SILVER MEAL (HSM)

Cafe Kelas Pagi Coffee merupakan sebuah usaha kuliner yang menyediakan berbagai jenis minuman kopi dengan biji kopi sebagai bahan baku utamanya. Permasalahan yang sering terjadi di Cafe Kelas Pagi Coffee adalah ketidaktersediaan biji kopi dapat menyebabkan terganggunya proses penyajian minuman, menurunkan kepuasan pelanggan, hingga berdampak pada penurunan pendapatan. Sebaliknya, persediaan yang terlalu besar juga dapat menimbulkan biaya penyimpanan yang tinggi serta risiko penurunan kualitas biji kopi akibat penyimpanan yang terlalu lama. Penelitian ini bertujuan untuk mengendalikan biaya persediaan bahan baku biji kopi dengan menggunakan metode Economic Part Period (EPP) dan Heuristik Silver Meal (HSM). Metode Economic Part Period (EPP) digunakan untuk menentukan penggabungan bulan pemesanan agar biaya persediaan minimum, sedangkan Heuristik Silver Meal (HSM) digunakan untuk menentukan kebijakan pemesanan persediaan bahan baku yang optimal. Berdasarkan hasil pengolahan dan analisis data menggunakan kedua metode tersebut, didapatkan bahwa total biaya persediaan bahan baku biji kopi dengan menggunakan metode Economic Part Period (EPP) adalah sebesar Sedangkan metode Heuristik Silver Meal (HSM) adalah sebesar Sehingga dapat disimpulkan hasil yang paling optimal adalah dengan menggunakan metode Economic Part Period (EPP).