EVALUASI KINERJA DAN PEMILIHAN SUPPLIER BAHAN BAKU PADA PROSES PRODUKSI PABRIK ROTI DENGAN MENGGUNAKAN METODE VPI DAN AHP (STUDI KASUS: DEANOVA BAKERY)

EVALUASI KINERJA DAN PEMILIHAN SUPPLIER BAHAN BAKU PADA PROSES PRODUKSI PABRIK ROTI DENGAN MENGGUNAKAN METODE VPI DAN AHP (STUDI KASUS: DEANOVA BAKERY) JIHAN ALIFA ZUKHRA 12150224391 Program Studi Teknik Industri Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau Jl. HR Soebrantas KM. 15 No.155 Pekanbaru ABSTRAK Deanova Bakery merupakan usaha yang bergerak di bidang industri pangan dengan bahan baku utama berupa tepung terigu. Dalam proses produksinya, perusahaan menghadapi berbagai permasalahan yang berkaitan dengan kinerja supplier, seperti keterlambatan pengiriman, kualitas bahan baku yang tidak konsisten, ketidaksesuaian jumlah bahan baku yang diterima, serta rendahnya tingkat responsivitas supplier. Oleh karena itu, diperlukan suatu metode yang sistematis dan objektif untuk mengevaluasi serta memilih supplier bahan baku terbaik. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kinerja supplier bahan baku tepung dan menentukan peringkat supplier terbaik pada Deanova Bakery menggunakan metode Vendor Performance Indicator (VPI) dan Analytical Hierarchy Process (AHP). Metode VPI digunakan untuk menilai kinerja supplier berdasarkan kriteria Quality, Cost, Delivery, Flexibility, dan Responsiveness (QCDFR), sedangkan metode AHP digunakan untuk menentukan bobot prioritas masing-masing kriteria, subkriteria, dan alternatif supplier melalui perbandingan berpasangan. Data yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari data primer berupa hasil wawancara dan kuesioner, serta data sekunder berupa data supplier, data permintaan, dan data pembelian bahan baku tahun 2024. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kriteria Quality dan Delivery memiliki bobot kepentingan tertinggi dalam evaluasi kinerja supplier. Berdasarkan perhitungan bobot global dan total bobot global alternatif, diperoleh Supplier 1 sebagai alternatif supplier terbaik dengan total bobot akhir 0,7246. Penelitian ini diharapkan dapat membantu Deanova Bakery dalam meningkatkan efektivitas pengadaan bahan baku dan memperbaiki kinerja rantai pasok. Kata Kunci: Evaluasi supplier, Vendor Performance Indicator (VPI), Analytical Hierarchy Process (AHP), QCDFR, pabrik roti.