EVALUASI POTENSI PROBIOTIK SUSU FORTIFIKASI DADIH BUBUK TERHADAP KONDISI USUS DAN PERTUMBUHAN TIKUS HAMIL

Kesehatan ibu hamil sangat dipengaruhi oleh keseimbangan mikrobiota usus yang berperan penting dalam pencernaan, metabolisme, dan sistem imun. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi potensi probiotik dalam susu fortifikasi dadih bubuk terhadap kolonisasi bakteri asam laktat (BAL), morfologi usus, dan pertumbuhan tikus hamil. Dadih segar difermentasi dan dikeringkan menggunakan freeze drying, kemudian difortifikasi dengan susu skim. Analisis meliputi karakteristik fisikokimia, viabilitas probiotik, aktivitas antibakteri dan antioksidan, serta uji in vivo pada 15 tikus hamil yang dibagi dalam 3 kelompok: kontrol negatif, dosis A (1,8 mL/200gBB), dan dosis B (3,6 mL/200gBB). Hasil menunjukkan susu fortifikasi memiliki kandungan protein tinggi (20,47%), total BAL 4,7×109 CFU/g, ketahanan terhadap pH 2,5 (69,72%) dan garam empedu (68,14%), serta aktivitas antibakteri sangat kuat terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Pemberian probiotik meningkatkan berat badan induk secara signifikan, dengan nilai FCE dan PER tertinggi pada dosis B (46,22% dan 2,00). Kolonisasi BAL pada jejunum meningkat dari 6,89 log10 CFU/g (kontrol) menjadi 9,25 log10 CFU/g (dosis B). Analisis histologi menunjukkan dosis B menghasilkan ketebalan mukosa tertinggi (243,84 µm) dan kedalaman kripta terdalam (151,35 µm). Penelitian ini membuktikan susu fortifikasi dadih bubuk berpotensi sebagai pangan fungsional untuk mendukung kesehatan maternal dan pencegahan stunting.