Festive Consumption, Food Preferences and the Taste Ideology in the Alimentary Culture of the Eurasia Local Communities

Статья посвящена анализу этнографии праздничного события в контексте динамики элементов алиментарной культуры локальных сообществ Евразии. Особый акцент на особенностях праздничной кухни Евразии продиктован прежде всего значением данного мегаконтинента для всего человечества. Вкусовое измерение является важнейшей неотъемлемой составляющей материальных объектов и действий. Праздничные блюда – важнейший компонент любой этнической и национальной кухни. Пища конституирует собой важнейшую составляющую материальности праздничного, особо маркируемого членами сообщества события. В контексте праздничных событий важнейшую роль играют различного рода технологии. Это как технологии приготовления блюд, так и воплощения в жизнь событий. В данном контексте само приготовление и потребление пищевых продуктов в рамках знаменательных для конкретного сообщества празднований выступает важнейшей технологией их реализации. При рассмотрении динамики алиментарных практик важно обратить внимание на вкусовое измерение праздников и фестивалей, создаваемое усилиями их участников. Праздничные блюда – это результат креативности представителей локальных сообществ. Они служат не просто элементом алиментарной культуры, но формируют само ощущение сопричастности к праздничному событию, наделяя его проживание палитрой вкусовых оттенков