Formulation of Smoothie from Red Guava, Green Spinach, and Soybeans as Functional Drinks for Adolescent Girls with Anemia

Anemia masih menjadi masalah gizi terbesar pada remaja dan dapat berdampak signifikan terhadap kesehatan jangka panjang remaja putri. Pencegahan anemia secara nonfarmakologis dapat dilakukan melalui pengembangan produk smoothie dari jambu biji merah, bayam hijau, dan kacang kedelai sebagai minuman fungsional untuk memenuhi kebutuhan zat besi dan vitamin C remaja putri. Kombinasi jambu biji merah yang tinggi vitamin C dapat meningkatkan penyerapan zat besi pada bayam hijau dan kedelai. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga formula (rasio jambu biji merah dan bayam hijau), yaitu F1 (1:2), F2 (1:1), dan F3 (2:1). Formula terpilih adalah F1 dengan kandungan gizi terbaik dan mendapat nilai kesukaan yang cukup baik. Satu takaran saji formula terpilih (200 mL) mengandung 102 kkal energi, 6,7 g protein, 4,0 g lemak, 9,8 g karbohidrat, 3,36 mg zat besi, dan 23,08 mg vitamin C. Berdasarkan kontribusinya terhadap ALG kelompok umum, smoothie F1 memenuhi syarat klaim sumber zat besi dan sumber vitamin C. Biaya produksi smoothie sebesar Rp5.381,83 dan harga jual Rp6.727,29 atau jika dibulatkan menjadi Rp7.000,00.