Pembuatan Kertas Berbahan Baku SCOBY Kombucha dengan Variasi Suhu Fermentasi Menggunakan Media Fermentasi Molase

Kombucha adalah minuman fermentasi yang dibuat dengan bahan dasar teh dan gula sebagai substrat untuk fermentasi. SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) merupakan kultur simbiosis antara bakteri dan ragi yang dihasilkan melalui proses fermentasi. SCOBY dijadikan bahan alternatif yang efektif dan ramah lingkungan untuk menggantikan kayu sebagai bahan baku pembuatan kertas. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh suhu fermentasi terhadap SCOBY kombucha sebagai bahan baku pembuatan kertas. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan 3 kali ulangan. Perlakuannya yaitu variasi suhu fermentasi A=28⁰C, B=30⁰C, C=35⁰C, D=40⁰C dan E=45⁰C. Data yang didapatkan dianalisis secara statistik menggunakan Analysis of Variance (ANOVA) jika berbeda nyata maka dilanjutkan dengan uji Duncan’s New Multiple Range Test (DNMRT) pada taraf 5%. Hasil analisis interaksi variasi suhu fermentasi berpengaruh nyata terhadap ketebalan, rendemen, kadar air, dan kadar selulosa. Perlakuan terbaik yang diperoleh yaitu pada perlakuan A (fermentasi suhu 28⁰C).