El águila verde: Espacio cultural y centro de estudios

Aunque su origen se remonta al surgimiento de las primeras civilizaciones, el éxito de la cerveza como producto de consumo masivo en la ciudad de Madrid se consolidó de forma definitiva durante el siglo XIX, gracias a los avances que acompañaron a la revolución industrial en el desarrollo de las técnicas de fabricación, pasteurización, refrigeración y distribución. Todo ello dio lugar al surgimiento de importantes infraestructuras industriales de producción a gran escala que, si bien facilitaron una mayor accesibilidad al consumo de la cerveza, también contribuyeron a una progresiva desvinculación entre el consumidor y su proceso de elaboración; una progresiva desconexión entre el consumo del producto y el conocimiento de su producción. En la actualidad, y pese a la evidente identidad histórica de carácter agrícola y ganadero en nuestro país, la mayoría de la población española desconoce los procesos detrás de los alimentos y productos que consume. Concretamente, la fabricación de la cerveza ha pasado de ser un conocimiento común –estrechamente ligado al territorio y a las técnicas locales– a un proceso automatizado y casi invisible. Es por ello que, a través del presente proyecto, se propone la construcción de un Espacio Cultural y Centro de Interpretación de la Industria Cervecera en la antigua fábrica de cervezas “El Águila” de Villaverde. Este nuevo espacio estará centrado en la producción, formación, investigación y difusión en torno al imaginario colectivo asociado al consumo y a la producción cervecera desde un enfoque ecológico.