Consommation de champignons potentiellement toxiques : enquête auprès du grand public à l’échelle nationale

La cueillette de champignons demeure une pratique profondément ancrée dans les traditions françaises, à la frontière entre loisir, transmission et risque. Malgré l’évolution des connaissances et les campagnes de prévention, les intoxications persistent, révélant le décalage entre savoirs scientifiques et habitudes culturelles. Ce travail propose une réflexion sur la mycotoxicologie envisagée dans toute sa complexité : biologique, historique et humaine. A travers l’étude des syndromes d’intoxication, de l’évolution des savoirs et d’une enquête à l’échelle nationale menée auprès de cueilleurs, il met en lumière la persistance de comportement parfois hérités, le rôle des dynamiques régionales et familiales, ainsi que la fragilisation des relais d’expertise. La consommation persistante de champignons aujourd’hui identifiés comme toxiques ou à risque témoigne du poids des traditions et des transmissions familiales. Ce constat souligne l’importance d’une prévention qui dépasse la seule toxicologie : intégrer les dimensions culturelles, rendre l’expertise plus accessible et repenser la formation des professionnels constituent des leviers essentiels pour accompagner l’évolution des pratiques.