Organisation du travail culinaire et consommation de produits ultratransformés

Contexte de la recherche Papier à paraître dans Biens Symboliques en 2026, réponse à un appel à propositions pour un numéro spécial sur le thème « Cuisiner » Travail à partir des données de l'enquête INSEE Budget de familleLa part des aliments ultratransformés dans les dépenses pour l'alimentation à domicile des couples est de 33%. Dépend-elle de leur position sociale et de la fréquence et la division sexuée du travail culinaire? oui pour la position sociale (mais ce ne sont pas les ménages les plus pauvres qui en achètent le plus) et non pour la cuisine, qui n'est pas associée à la part des AUT dans les dépenses alimentaires après prise en compte de la position sociale et de la tranche d'âge, premier facteur explicatif. Les couples ayant des enfants consacrent aussi une part plus importante du budget aux AUT.L'opposition entre cuisine et consommation d'AUT n'est donc pas supportée par l'analyse empirique.