Inovativna ishrana kokošaka nosilja u cilju proizvodnje konzumnih jaja sa dodatom nutritivnom vrednošću

Jaja se smatraju hranom visoke hranljive vrednosti za ljude i predviđa se da će njihova potrošnja kontinuirano rasti u budućnosti. Poslednjih godina, namirnice koje se svakodnevno koriste u ishrani ljudi, pa samim tim i jaja, nisu namenjene samo zadovoljenju potreba u osnovnim hranljivim materijama nego se od hrane očekuje prevencija bolesti povezanih sa hranom i sticanje boljeg imunskog statusa. Sa jedne strane, niska koncentracija selena u zemljištu i u hranivima koja se koriste u hrani za životinje, može prouzrokovati deficit ovog mikroelementa kod životinja, a posledično i kod ljudi, čime se značajno slabi sistem antioksidativne zaštite u organizmu. Sa druge strane, nedostatak vitamina D kod kokošaka negativno utiče na proizvodnju jaja (pad nosivosti, jaja sa tankom ljuskom, veća potrošnja hrane itd.), dok kod ljudi može izazvati rahitis, osteomalaciju ili pad imuniteta. Upotrebom specifičnih nutritivnih strategija moguće je proizvesti funkcionalnu hranu koja pored osnovnih hranljivih materija sadrži i komponente koje učestvuju u očuvanju zdravlja i smanjenju rizika u nastanku bolesti. Dodatkom organskog selena u formi selenometionina u smeše za ishranu koka nosilja, dobijen je proizvod jaje obogaćeno selenom – ”Selensko jaje”, dok je dodatkom aktivne forme vitamina D (1,25 dihidroksiholekalciferol) dobijen proizvod ”Jaje bogato vitaminom D”.