Development of a digital circular business model for the marketing of second-chance fruit and vegetables in Corabastos.

Este trabajo de grado se desarrolla bajo la modalidad de creación de empresa y plantea el diseño de un modelo de negocio circular digital denominado AgroRescate. La iniciativa surge como respuesta al elevado desperdicio de frutas y verduras en el sistema agroalimentario colombiano, particularmente en Corabastos, principal central mayorista del país, donde diariamente se generan toneladas de alimentos aptos para el consumo, pero descartados por razones estéticas. El objetivo fue estructurar una solución empresarial basada en una aplicación móvil que conecta directamente a los comerciantes de Corabastos con expendios de comidas preparadas en la localidad de Kennedy, promoviendo la economía circular, la reducción de pérdidas y el acceso a productos frescos a precios asequibles. La metodología incluyó revisión documental, análisis del sector agroalimentario, aplicación de encuestas a comerciantes y expendios para identificar la necesidad, y encuestas para validar la propuesta de valor. Asimismo, se realizó la simulación financiera del modelo, incorporando proyecciones de ventas, costos y punto de equilibrio. Los resultados evidencian la existencia de oferta disponible y una demanda receptiva hacia los productos de segunda oportunidad, así como la viabilidad técnica, económica y social del modelo. Se concluye que AgroRescate representa una alternativa innovadora y sostenible para reducir el desperdicio de alimentos y fortalecer la seguridad alimentaria urbana.