Методы определения содержания фурана в пищевых продуктах
Abstract
Представленный краткий анализ источников литературы по определению фурана свидетельствует о том, что в настоящее время подходящим методом для определения фурана в пищевой продукции, является метод газовой хроматографии и масс-спектрометрии. Так как канцерогенность фурана является важной проблемой для пищевой промышленности, необходимо тщательно изучить механизмы его образования, методы его определения и способы минимизации содержания фурана в пищевой продукции.
Fields of Study & Subjects
Potato Plant Research
Food Nutrient Composition and Product Development
Analytical chemistry methods development
Publication details
- Journal / source
- Electronic Library of Belarusian State Technological University (Belarusian State Technological University)
- Publication date
- 1 January 2026
- Language
- RU