Extensión de la vida útil de la banana (Musa paradisiaca) mediante tratamientos postcosecha utilizando recubrimiento antifúngico y materiales de empaque

La investigación aborda la conservación poscosecha del banano (Musa paradisiaca) mediante estrategias sostenibles basadas en aceites esenciales, recubrimientos proteico-polisacarídicos y empaques de polietileno. Se desarrolló y evaluó una formulación con aceite esencial de canela (Cinnamomum verum), probada frente a hongos aislados de cáscaras de banano mediante ensayos in vitro, in vivo y ex vivo. Los resultados demostraron una inhibición significativa del crecimiento fúngico con concentraciones de 400 a 600 ppm de canela. Paralelamente, se diseñó un recubrimiento antifúngico natural a base de suero, agar, almidón de yuca y glicerol, cuya aplicación redujo la pérdida de peso y retardó la maduración durante 28 días de almacenamiento a 13 °C y 95 % de humedad relativa. Además, se caracterizaron las propiedades fisicoquímicas y mecánicas de películas de polietileno de alta (HDPE) y baja densidad (LDPE), determinando que el HDPE presenta mayor resistencia térmica y estructural. En conjunto, la investigación propone alternativas ecológicas y económicamente viables que contribuyen a reducir las pérdidas poscosecha y mejorar la sostenibilidad del sector bananero ecuatoriano.