Фуран в консервированной овощной продукции
Abstract
Представленный краткий обзор источников литературы фурана и его производных в различных пищевых продуктах свидетельствует об актуальности исследований, направленных на изучение факторов, влияющих на образование и накопление этих химических соединений в овощной продукции в процессе ее консервирования и хранения. Результаты этих исследований могут быть использованы для разработки мероприятий, предотвращающих или снижающих вероятность присутствия фурана и его производных в овощных консервах.
Fields of Study & Subjects
Potato Plant Research
Postharvest Quality and Shelf Life Management
Food Nutrient Composition and Product Development
Publication details
- Journal / source
- Electronic Library of Belarusian State Technological University (Belarusian State Technological University)
- Publication date
- 1 January 2026
- Language
- RU