El color en la industria agroalimentaria

En este artículo se revisan los conceptos de color subjetivo dependiente de la fisiología de las células receptoras del color del ojo humano, y el color objetivo una transformación no lineal de la sensación visual humana que hace que todos los colores sean comparables. Se analiza el efecto de la reproducción del color tanto en envases con el concepto de color corporativo, como en alimentos. Se hace referencia además al empleo de colorantes y su normativa