‘Gezonder’ is niet altijd veiliger
Abstract
Consumenten kiezen bewuster voor gezonde en duurzame voeding. Er komen daardoor steeds meer producten op basis van groente en fruit op de markt, zoals bietenwraps, bloemkoolpizzabodems en gepofte maïssnacks. Bij de productie van deze levensmiddelen worden soms hoge temperaturen toegepast. Hierdoor kunnen procescontaminanten, zoals acrylamide, gevormd worden. Is dat zo wel gezond?
Fields of Study & Subjects
Potato Plant Research
Advanced Glycation End Products research
Consumer Attitudes and Food Labeling
Publication details
- Journal / source
- Socio-Environmental Systems Modeling
- Publication date
- 1 January 2026
- Language
- NL