Produire du lait d’équidés en France : état des lieux et perspectives

La production de lait d’ânesse et de jument se développe en France depuis la fin des années 1990, ce produit pouvant être destiné tant au marché alimentaire que cosmétique du fait de nombreux atouts et « vertus » : composition proche du lait de femme et effets positifs sur différentes maladies digestives et cutanées. Néanmoins, le secteur est confronté à divers défis (manque de connaissances disponibles, d’encadrement et d’organisation) et il a rarement été l’objet d’études en sciences sociales. C’est pourquoi une enquête exploratoire qualitative (entretiens et observations) a été menée auprès de 47 producteurs.