Stability evaluation of lemon balm (Melissa officinalis) and elderflower (Sambucus nigra) hydrolates

Hidrolati so raztopine hlapnih, vodotopnih komponent, ki nastanejo kot produkt destilacije rastlinskega materiala poleg eteričnega olja, vendar so v primerjavi z eteričnimi olji bistveno manj raziskani. V magistrski nalogi smo preučevali stabilnost hidrolatov navadne melise (Melissa officinalis) in črnega bezga (Sambucus nigra) v različnih vsebnikih ter pri različnih pogojih shranjevanja v obdobju petih mesecev. Hidrolate in eterična olja smo pridobili z destilacijo sveže nabranih listov navadne melise in cvetov črnega bezga. Za pridobitev hidrolata smo uporabili klasično vodno destilacijo, za pridobitev eteričnega olja pa Clevengerjevo destilacijo. Hidrolate smo shranjevali v vsebnikih iz različnih materialov (steklo, polietilen, polietilen z visoko gostoto in aluminij), pri različnih temperaturah (sobna temperatura, temperatura hladilnika in 40 °C) ter ob prisotnosti ali odsotnosti svetlobe. Sestavo hidrolatov in eteričnih olj smo analizirali z metodo plinske kromatografije, sklopljene z masno spektrometrijo (GC-MS). Analizirali smo sestavo eteričnih olj ter jo primerjali s kemijsko sestavo pripadajočih hidrolatov. Izvajali smo tudi potenciometrične meritve pH. Analiza sestave je pokazala, da so eterična olja obeh rastlin bistveno bogatejša s spojinami kot hidrolati: eterično olje navadne melise je vsebovalo 39 identificiranih spojin, njen hidrolat pa 3