Livrable Promalg-HealthD6.1.a. Rapport d’étude sur les obstacles et les moteurs d’une chaîne alimentaire durable axée sur les protéines de macroalgues pour le secteur de la santé

Ce document présente les résultats de deux études qualitatives menées dans le cadre du module de travail 6 (WP6) du projet Promalg-Health. Il vise à identifier les obstacles et les leviers à la création et au développement d’un secteur protéique basé sur les algues en Bretagne, et plus particulièrement celui destiné à la restauration hospitalière. Une première étude exploratoire (volet 1) a été menée en 2024 à partir d’entretiens avec des experts du secteur. Celle-ci a été complétée par un travail confirmatoire mené entre avril 2025 et juillet 2026 auprès d’acteurs des différents maillons de la filière algale (volet 2).